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PALABRA

DEFINICIÒN - SINÒNIMOS

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  Caballa Pez teleósteo, de tres a cuatro decímetros de largo, de color azul y verde con rayas negras por el lomo. Vive en cardúmenes en el Atlántico Norte y se pesca activamente para su consumo

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  Cabello de Ângel   Chilacayote

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  Cabrita
  Ancua - Cancha - Canquil - Cotufa - Crispeta -
  Maìz Frito - Palomita - Pochoclo - Pop Corn -
  Pororò  - Rosetas de Maìz - Rositas de Maìz

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  Cabrito   Chivito - Chivo

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  Cacahuate   Manì

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  Cacao en Polvo   Cocoa

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  Cacerola   Olla

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  Cafè   Moka

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  Calabacìn
 Calabacita - Zapallito Italiano - Zapallito Largo -
  Zuccini

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  Calabacita
  Calabacìn -  Zapallito Italiano - Zapallito Largo -
  Zuccini

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  Calabaza
  Abòbora - Auyama - Ayote - Chayote - Güicoy -
  Pipiane - Uyama - Zapallo

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  Calamar   Chipiròn - Jibiòn - Lula

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  Callampas   Champignon - Hongos - Setas

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  Callos   Librillo - Mondongo - Panza

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  Calvados Es un aguardiente  originario de Normandia elaborado  a partir de la doble destilación de la sidra de manzana. Añejado en barricas de roble. Alcanza una graduación alcoholica de entre 40º y 50º.

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  Camaiguana   Anchoa - Anchova - Boqueròn

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  Camaròn   Gamba - Quisquilla

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  Camarones   Gambas

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  Cambur   Banana - Guineo - Plàtano

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  Camote
  Achìn - Batata - Boniato - Chaco - Ñame
  Papa Dulce

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  Canaìllas Caracoles de

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  Canapè
  Aperitivo - Boquilla - Boquitas - Botana -
  Entremes - Pasaboca - Pasapalo - Tentempiè

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  Cancha
  Ancua - Cabrita - Canquil - Cotufa - Crispeta -
  Maìz Frito - Palomita - Pochoclo - Pop Corn -
  Pororò - Roseta de Maìz - Rosita de Maìz

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  Cangrejo
  Jaiba
Nombre que se da en algunos países de América a muchos crustáceos decápodos, branquiuros, cangrejos de río y cangrejos de mar

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  Canguil
  Ancua - Cabrita - Cancha - Cotufa - Crispeta -
  Maìz Frito - Palomita - Pochoclo - Pop Corn -
  Pororò - Roseta de Maìz - Rosita de Maìz

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  Càparas   Càparras

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  Càparras   Càparas

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  Capperi   Alcaparras - Pàpara

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  Capuli   Capullin - Cereza - Guinda

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  Capullin   Capuli - Cereza - Guinda

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  Caqui   Palo Santo

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  Caracù   Tuètano

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  Caraota
  Alubia - Ejote - Frèjol - Frijol - Guandù -
  Habichuela - Judìa - Poroto

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  Cardamomo
  Cardamon - Cardamome - Elettaria Cardamomun
  Grana del Paraìso - Kardamon

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  Carepa
  Arepa - Pan de Maìz
Típico pan de harina de maíz venezoelano.

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  Carne de Picoroco (Megabalanus psittacus): crustáceo que vive adherido a las rocas y no puede desplazarse. Marisco chileno, con mucho iodo

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  Carozo   Hueso

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  Carraco   Anade - Paro - Parro - Pato

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  Castaña   Marrons

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  Castañas de Cajù   Merey

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  Catsup
  Ketchup
Salsa fría de origen americano, elaborada en base a tomates y de sabor duzón

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  Cavolo Repollo o col blanco

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  Cayoco
  Nabo
Planta anual de la familia de las Crucíferas, de cinco a seis decímetros de altura, con hojas glaucas, rugosas, lampiñas, grandes, partidas en tres lóbulos oblongos las radicales, y enteras, lanceoladas y algo envainadoras las superiores; flores en espiga terminal, pequeñas y amarillas, fruto seco en vainillas cilíndricas con 15 ó 20 semillas, y raíz carnosa, comestible, ahusada, blanca o amarillenta

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  Cebolla China
  Cebolla de Almàcigo - Cebolla de Verdeo -
  Cebolla en Rama - Cebolla Junca -
  Cebolletas - Cebollita  de Cambray

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  Cebolla de Almàcigo
  Cebolla China - Cebolla de Verdeo -
  Cebolla en Rama - Cebolla Junca -
  Cebolletas - Cebollita  de Cambray

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  Cebolla de Verdeo
  Cebolla China - Cebolla de Almàcigo -
  Cebolla en Rama - Cebolla Junca -
  Cebolletas - Cebollita  de Cambray

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  Cebolla en Rama
  Cebolla China - Cebolla de Almàcigo -
  Cebolla de Verdeo - Cebolla Junca -
  Cebolletas - Cebollita  de Cambray

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  Cebolla Junca
  Cebolla China - Cebolla de Almàcigo -
  Cebolla de Verdeo -  Cebolla en Rama
  Cebolletas - Cebollita  de Cambray

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  Cebolleta   Cebollìn - Cebollino - Cebollòn Chino - Ciboulette

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  Cebolletas
  Cebolla China - Cebolla de Almàcigo -
  Cebolla de Verdeo -  Cebolla en Rama -
  Cebolla Junca - Cebollita  de Cambray

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  Cebollìn   Cebolleta - Cebollino - Cebollòn Chino - Ciboulette

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  Cebollino   Cebolleta - Cebollìn - Cebollòn Chino - Ciboulette

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  Cebollita de Cambray
  Cebolla China - Cebolla de Almàcigo -
  Cebolla de Verdeo -  Cebolla en Rama -
  Cebolla Junca - Cebolletas

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  Cebollòn Chino   Cebolleta - Cebollìn - Cebollino - Ciboulette

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  Cedazo   Cernidos - Tamiz

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  Celeri   Apio - Arracacha

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  Cenoura   Azanoria - Zanahoria

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  Cerdo   Chanco - Chocino - Cochino - Marrano - Puerco

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  Cereza   Capuli - Capullìn - Cereza

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  Cernidor   Cedazo - Tamiz

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  Chabacano   Albaricoque - Damasco

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  Chaco
  Achìn - Batata - Boniato - Camote - Ñame -
  Papa Dulce

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  Chala   Panca

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  Chalofa   Chalota - Echalotte - Escalonia - Shallot

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  Chalota    Chalofa - Echalotte - Escalonia - Shallot

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  Champignon
  Callampas - Hongos - Seta
En Argentina se refiere a una de las variedad de setas/hongos, no al término general. La variedad que corresponde a esta es Champignon de París.

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  Chancaca
  Azùcar Moscabado - Panela - Papelon
Elaborada con la miel que se obtiene de la caña de azúcar

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  Chancho   Cerdo - Chocino - Cochino - Marrano - Puerco

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  Chascudo   Satureja - Tomillo

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  Chaucha
  Bajorcas - Judìa Verde - Vainita
Tambien llamado "vainica" se trata de un rijol o poroto pequeño, que se consume o no en su vaina o chaucha. Puede ser de color verde más o menos gruesa o larga y achatada o redondeada o no, dependiendo el origen y la variedad. Se consume cocida en guisados, salteados,  guarnicones o en en ensaladas

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  Chayote
  Abòbora - Auyama - Ayote - Calabaza - Güicoy -
  Pipiane - Uyama - Zapallo

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  Chìcharos   Arveja - Guisante - Peti Pois

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  Chichocas   Orejones

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  Chiffonnade Corte de verduras de hoja. Superponer la hojas, enrollarlas todas juntas y cortar en sentido transversal finamente según la utilización prevista.

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  Chilacayote   Cabello de Ângel

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  Chile
  Ajì - Chili - Chiltoma - Locolo - Morròn -
  Peperoncino - Pimiento
Palabra casi sagrada en este continente. Para denominar el Capiscum los varios países utilizan diferentes términos según la variedad. En México dentro de las decenas de variedades existente se hace una clasificación básica. Chile frescos y picantes (serranos y jalapeños); Chiles frescos grandes (poblano y anaheim); Chiles secos picante (California, Ancho, Negro, Pasilla, etcétera); Chiles en conserva (jalapeños y chipotles). Los pimientos son aquellos frescos (amarillos, verdes y rojos) suaves y carnosos. Otros chiles mexicanos son el cascabel, el cuaresmeño, el chamboroto, el chilaca, el guajillo, el habanero, el morita, el mulato, etcétera. En Argentina estos últimos se denominan pimientos morrones y en general los picantes se llaman ajíes. En Perú se denomina comúnmente ajì (rocoto, verde o mirasol, colorado o panca, ají lima). En Venezuela toma el nombre de ají dulce (el pimiento mexicano o morrón argentino) o en el caso de picante los llaman Conguito, Chilcosle, Chilcote, etc. Es importante decir que el Chile o Ají (como se lo denomina mas comúnmente en la zona andina en general) era una parte fundamental de la dieta de los antiguos pobladores locales. Este alimento se procesaba en salsas que acompañaban las comidas y también como ingredientes de bebidas

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  Chili
  Ajì - Chile - Chiltoma - Locolo - Morròn -
  Peperoncino - Pimiento

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  Chilote
  Choclo - Elote - Jojote - Jojoto - Marlo -
  Mazorca de Maìz - Panocha - Panoja

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  Chiltoma
  Ajì - Chile - Chili - Locolo - Morròn - Peperoncino -
  Pimiento

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  Chinola
  Burucuyà - Fruta de la Pasiòn - Maracuyà -
  Parchita

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  Chipichipe
  Chipichipi - Chirla
Almeja pequeña. Originaria de Venezuela

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  Chipichipi   Chipichipe - Chirla

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  Chipiròn   Calamar - Jibiòn - Lula

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  Chirimoya (Annona cherimola ) Fruto del árbol americano (fundamentalmente de Perú y Ecuador)  "chirimoyo" de la familia de las annonáceas, es una fruta muy difundida inicalmente en América y ahora también en España. Posee una cáscara verde y su interior es de una pulpa blanca de sabor entre dulce y ácido, con semillas negras

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  Chirla   Chipichipe - Chipichipi

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  Chivito   Cabrito - Chivo

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  Chivo   Cabrito - Chivito

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  Chocino   Cerdo - Chanco - Cochino - Marrano - Puerco

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  Choclo
  Chilote - Elote - Jojote - Jojoto - Marlo -
  Mazorca de Maìz - Panocha - Panoja
Mazorca de maíz

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  Cholga
  Chorito - Choro - Mejillòn
Molusco bivalvo marino comestible, de la misma familia que el mejillón, pero de mayor tamaño. Abunda en la zona del canal de Beagle y del estrecho de Magallanes

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  Chorito   Cholga - Choro - Mejillòn

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  Choro   Cholga - Chorito - Mejillòn

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  Chuchoca   Angù - Funche - Polenta

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  Chuleta   Costeleta - Costilla

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  Chulla   Fetas - Loncha - Lonja - Rebanada - Rodaja

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  Chumpipè   Guajalote - Pavo - Peru - Piru

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  Chuño   Fècula de Papa

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  Chura
  Achuras - Menudos - Visceras
Víscera comestible de los animales, especialmente de los vacunos

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  Ciboulette   Cebolleta - Cebollìn - Cebollino - Cebollòn Chino

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  Cicerchie   Legumbre italiana

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  Cilantro   Culantro - Perejil Chino

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  Cintròn   Limòn

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  Ciruela   Cojote

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  Citromel Extracto de melissa

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  Citronelle
  Hierbaluisa
Hierba de la familia de las Verbenáceas

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  Clavete   Clavo de Olor

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  Clavo de Olor   Clavete

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  Cochayuyo
  Algas Marinas  - Ulte
Alga marina comestible rica en sales minerales y proteínas. Durvillea antarctica

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  Cochino   Cerdo - Chancho - Chocino - Marrano - Puerco

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  Cocido   Puchero

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  Cocoa   Cacao en Polvo

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  Cojote   Ciruela

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  Col   Coliflor

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  Col
  Repollo
Planta hortense, de la familia de las Crucíferas, con hojas radicales muy anchas por lo común y de pencas gruesas, flores en panoja al extremo de un bohordo, pequeñas, blancas o amarillas, y semilla muy menuda. Se cultivan muchas variedades, todas comestibles, que se distinguen por el color y la forma de sus hojas. La más vulgar tiene las pencas blancas

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  Col China   Akusay - Hakusay - Pack Choy

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  Cola de Pescado   Gelatina sin Sabor

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  Coliflor   Col

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  Colmenilla   Morilla

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  Color   Pàprika - Pimentòn

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  Comino
 Kümmel
Cuminum cynimum, de las umbelíferas que comprende unas 2.500 especies. Las flores pueden ser blancas o rosadas. Se puede usar entera o molida

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  Comino (Semillas)   Kümmel - Alcaravea

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  Concha     Ostiòn - Vieira

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  Condimentar   Aderezar - Aliñar - Sazonar

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  Conejo   Paca

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  Contorno   Acompañamiento - Guarniciòn

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  Cordero   Borrego

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  Cordial   Licor

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  Costeleta   Chuleta - Costilla

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  Costilla   Chuleta - Costeleta

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  Cotufa
  Ancua - Cabrita - Cancha - Canguil - Crispeta -
  Maìz Frito - Palomita - Pochoclo - Pop Corn -
  Pororò - Roseta de Maìz - Rosita de Maìz

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  Cous Cous Tradicional del Maghreb, se elabora con sémola de grano duro, se trabaja el cereal a mano con agua y sal, formando pequeñísimas bolitas, se seca al sol y se cocina al vapor. Puede mezclarse con verduras, carnes, pescado o pollo. Fue descubierto por los franceses cuando la conquista de Argelia en 1830 y fue después de la Independencia de esta ex colonia, cuando los colonos volvieron a Francia, en 1963 que adquirió la popularidad que mantiene hasta ahora.  Es el plato nacional de Argelia, Túnez y Marruecos. En el mercado internacional hay cous cous precocidos. Puede ser reemplazado por trigo burgol

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  Crema de Leche   Nata

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  Cresson   Agriao - Berro

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  Crispeta
  Ancua - Cabrita - Cancha - Canquil - Cotufa -
  Maìz Frito - Palomita - Pochoclo - Pop Corn -
  Pororò - Roseta de Maìz - Rosita de Maìz

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  Crostòn   Crouton - Picatoste

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  Crouton
  Crostòn - Picatoste
Pequeños dados de pan fritos en manteca (mantequilla) o aceite. Muy usados para las ensaladas

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  Cuajada   Requesòn - Ricota

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  Cuito
  Bacon - Larda de Tocino - Lardo - Panceta -
  Tocineta - Tocino

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  Culantro   Cilantro - Perejil Chino

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  Cura   Abacate - Aguacate - Avocado - Palta - Petro

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  Cùrcuma   Palillo - Safran des Indes - Turmeric