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PALABRA

DEFINICIÒN - SINÒNIMOS

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  Bacon
  Cuito - Larda de Tocino - Lardo - Panceta -
  Tocineta - Tocino

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  Badian   Anìs Estrellado

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  Bajorcas
  Chaucha - Judìa Verde - Vainita
Tambien llamado "vainica" se trata de un rijol o poroto pequeño, que se consume o no en su vaina o chaucha. Puede ser de color verde más o menos gruesa o larga y achatada o redondeada o no, dependiendo el origen y la variedad. Se consume cocida en guisados, salteados,  guarnicones o en en ensaladas

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  Banana   Cambur - Guineo - Plàtano

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  Barba de Cabra
  Escorzonera Negra - Salsifì - Salsifì Blanco -
  Sampsuco

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  Basìlico
  Alàbega - Albahaca - Alfabega - Alfavaca -
  Hierba de Vaquero

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  Batata
  Achìn - Boniato - Camote - Chaco - Ñame -
  Papa Dulce

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  Berberecho
  Marolo
Cerastoderma edule. Molusco bivalvo, de unos cuatro centímetros de largo y conchas estriadas casi circulares

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  Berenjena   Alicòn - Berinjuela - Pepino Morado

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  Berinjuela Alicòn - Berenjena - Pepino Morado

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  Berro
  Agriao - Cresson
Es una planta que crece cerca del agua (estanques naturales, etcétera) de sabor muy intenso que se come en ensalada o en sopas. Debe lavarse muy bien

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  Besugo
  Voràz
Pescado blanco de la familia de los espáridos de hasta 60 cm de largo y 5 k, de color gris con tintes rojizos en la cabeza, las aletas y la cola.  Se pesca en aguas mediterráneas y en el Atlántico hasta Noruega. Típico de muchas preparaciones de la cocina española, en donde se lo diferencia en nombre por su tamaño, "pancho", "besugo común" y besugo de Laredo

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  Betabel   Betarraga - Beterraga - Beterrave - Remolacha

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  Betarraga   Betabel - Beterraga - Beterrave - Remolacha

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  Beterraga   Betabel - Beterrave - Remolacha - Betarraga

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  Beterrave   Betabel - Beterraga - Remolacha - Betarraga

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  Bife
  Bistec
Corte de carne vacuna

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  Bife Angosto   Lomo Liso - Lomo Vetado

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  Bija
  Achiote - Achote - Bixa - Onote
Nombre que procede de la palabra azteca achiotl. Planta tropical cuya semilla (también denominadas bija o bijol) se emplea en la actualidad como colorante en la comida. En especial en aceite y manteca. Se denomina también bija o pimentón. Antiguamente se utilizaba como medicinal y para pintar el cuerpo

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  Bizcocho   Bizcochuelo

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  Bizcochuelo   Bizcocho

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  Blanquear Técnica de cocción que consiste en sumergir alimentos en agua hirviendo con o sin sal con el proposito de cocinarlos, ablandar, conservar el color o aclararlo, quitar sal, quitar el amargor, etc, etc.  Ya sean carnes o vegetales

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  Bok Choy Tipo de repollo chino blanco

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  Boniato
  Achin - Batata - Camote - Chaco - Ñame -
  Papa Dulce

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  Bonito   Atùn - Tuna

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  Boqueròn   Anchoa - Anchova - Camaiguana

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  Boquilla
  Aperitivo - Boquitas - Botana - Canapè -
  Entremès - Pasaboca - Pasapalo - Tentempiè

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  Boquitas
  Aperitivo - Boquilla - Botana - Canapè -
  Entremès - Pasaboca - Pasapalo - Tentempiè

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  Borona   Miga de Pan

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  Borrego   Cordero

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  Botana
  Aperitivo - Boquilla - Boquitas - Canapè -
  Entremès - Pasaboca - Pasapalo - Tentempiè

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  Bottarga Producto italiano elaborado con huevas de pescado, caviar seco utilizado como condimento en pastas

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  Bouquet Garnie Composición de hierbas aromáticas que se utilizan para tal fin en sopas, salsas, guisos, etc. Las hierbas que lo componen son romero, tomillo y laurel o en algunos píses son romero, estragón, apio, y perifollo

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  Bramante   Hilo de Cocina

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  Brecol   Bròcoli

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  Breva   Higo

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  Bròcoli   Brecol

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  Burucuyà   Chinola - Fruta de la Pasiòn - Maracuyà - Parchita