|
|
PALABRA |
DEFINICIÒN -
SINÒNIMOS |
.......................................... |
..................................................................................... |
Bacon |
Cuito - Larda de Tocino - Lardo - Panceta -
|
Tocineta - Tocino |
|
.......................................... |
..................................................................................... |
Badian |
Anìs
Estrellado |
.......................................... |
..................................................................................... |
Bajorcas |
Chaucha - Judìa Verde - Vainita |
Tambien llamado "vainica" se trata de un rijol o
poroto pequeño, que se consume o no en su vaina
o chaucha. Puede ser de color verde más o menos
gruesa o larga y achatada o redondeada o no,
dependiendo el origen y la variedad. Se consume
cocida en guisados, salteados, guarnicones o en
en ensaladas |
|
.......................................... |
..................................................................................... |
Banana |
Cambur -
Guineo - Plàtano |
.......................................... |
..................................................................................... |
Barba de Cabra |
Escorzonera Negra - Salsifì - Salsifì Blanco - |
Sampsuco |
|
.......................................... |
..................................................................................... |
Basìlico |
Alàbega - Albahaca - Alfabega - Alfavaca -
|
Hierba de Vaquero |
|
.......................................... |
..................................................................................... |
Batata |
Achìn - Boniato - Camote - Chaco - Ñame - |
Papa Dulce |
|
.......................................... |
..................................................................................... |
Berberecho |
Marolo |
Cerastoderma edule. Molusco bivalvo, de unos
cuatro centímetros de largo y conchas estriadas
casi circulares |
|
.......................................... |
..................................................................................... |
Berenjena |
Alicòn -
Berinjuela - Pepino Morado |
.......................................... |
..................................................................................... |
Berinjuela |
Alicòn - Berenjena -
Pepino Morado |
.......................................... |
..................................................................................... |
Berro |
Agriao - Cresson |
Es
una planta que crece cerca del agua (estanques
naturales, etcétera) de sabor muy intenso que se
come en ensalada o en sopas. Debe lavarse muy
bien |
|
.......................................... |
..................................................................................... |
Besugo |
Voràz |
Pescado blanco de la familia de los espáridos de
hasta 60 cm de largo y 5 k, de color gris con
tintes rojizos en la cabeza, las aletas y la
cola. Se pesca en aguas mediterráneas y en el
Atlántico hasta Noruega. Típico de muchas
preparaciones de la cocina española, en donde se
lo diferencia en nombre por su tamaño,
"pancho", "besugo común" y besugo de Laredo |
|
.......................................... |
..................................................................................... |
Betabel |
Betarraga -
Beterraga - Beterrave - Remolacha |
.......................................... |
..................................................................................... |
Betarraga |
Betabel -
Beterraga - Beterrave - Remolacha |
.......................................... |
..................................................................................... |
Beterraga |
Betabel -
Beterrave - Remolacha - Betarraga |
.......................................... |
..................................................................................... |
Beterrave |
Betabel -
Beterraga - Remolacha - Betarraga |
.......................................... |
..................................................................................... |
Bife |
Bistec |
Corte de carne vacuna |
|
.......................................... |
..................................................................................... |
Bife Angosto |
Lomo Liso -
Lomo Vetado |
.......................................... |
..................................................................................... |
Bija |
Achiote - Achote - Bixa - Onote |
Nombre que procede de la palabra azteca achiotl.
Planta tropical cuya semilla (también
denominadas bija o bijol) se emplea en la
actualidad como colorante en la comida. En
especial en aceite y manteca. Se denomina
también bija o pimentón. Antiguamente se
utilizaba como medicinal y para pintar el cuerpo |
|
.......................................... |
..................................................................................... |
Bizcocho |
Bizcochuelo |
.......................................... |
..................................................................................... |
Bizcochuelo |
Bizcocho |
.......................................... |
..................................................................................... |
Blanquear |
Técnica de
cocción que consiste en sumergir alimentos en agua
hirviendo con o sin sal con el proposito de cocinarlos,
ablandar, conservar el color o aclararlo, quitar sal,
quitar el amargor, etc, etc. Ya sean carnes o vegetales |
.......................................... |
..................................................................................... |
Bok Choy |
Tipo de
repollo chino blanco |
.......................................... |
..................................................................................... |
Boniato |
Achin - Batata - Camote - Chaco - Ñame -
|
Papa Dulce |
|
.......................................... |
..................................................................................... |
Bonito |
Atùn - Tuna |
.......................................... |
..................................................................................... |
Boqueròn |
Anchoa -
Anchova - Camaiguana |
.......................................... |
..................................................................................... |
Boquilla |
Aperitivo - Boquitas - Botana - Canapè -
|
Entremès - Pasaboca - Pasapalo - Tentempiè |
|
.......................................... |
..................................................................................... |
Boquitas |
Aperitivo - Boquilla - Botana - Canapè -
|
Entremès - Pasaboca - Pasapalo - Tentempiè |
|
.......................................... |
..................................................................................... |
Borona |
Miga de Pan |
.......................................... |
..................................................................................... |
Borrego |
Cordero |
.......................................... |
..................................................................................... |
Botana |
Aperitivo - Boquilla - Boquitas - Canapè -
|
Entremès - Pasaboca - Pasapalo - Tentempiè |
|
.......................................... |
..................................................................................... |
Bottarga |
Producto
italiano elaborado con huevas de pescado, caviar seco
utilizado como condimento en pastas |
.......................................... |
..................................................................................... |
Bouquet Garnie |
Composición de hierbas aromáticas que se utilizan para
tal fin en sopas, salsas, guisos, etc. Las hierbas que
lo componen son romero, tomillo y laurel o en algunos
píses son romero, estragón, apio, y
perifollo |
.......................................... |
..................................................................................... |
Bramante |
Hilo de Cocina |
.......................................... |
..................................................................................... |
Brecol |
Bròcoli |
.......................................... |
..................................................................................... |
Breva |
Higo |
.......................................... |
..................................................................................... |
Bròcoli |
Brecol |
.......................................... |
..................................................................................... |
Burucuyà |
Chinola -
Fruta de la Pasiòn - Maracuyà - Parchita |
|
|
|
|