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Para congelar huevos puede hacerlo separando
previamente las claras de las yemas, y con
el agregado de sal o azúcar dependiendo de
su utilización final
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Se pueden congelar perfectamente ralladura
de todo tipo de cítricos
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Se pueden congelar cebollas y pimientos
picados, lo ideal es hacerlo poniendo una
fina capa sobre una placa y luego embolsarlo
(congelación abierta), de esta forma podrá
cortar porciones en el momento que lo
necesite
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Se pueden congelar tomates, lo ideal es
hacerlo por separados y una vez duros
embolsarlos, estos tomates pueden ser luego
utilizados solo en salsas
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Nunca congele preparaciones con fécula de
maíz, sopas cremas compradas o mayonesa
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Puede congelar todo tipo de panificaciones
sin ningún problema, al calentarlos
recuperan su textura y aroma. Los únicos
alimentos que se pueden guardar tibios son
toda clase de panes, facturas, budines etc.
De esta forma conservan su humedad
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Si va a descongelar en microondas carne de
formas irregulares como costillas, bifes u
otros, para que no se cocinen, a la mitad
del tiempo envuelva las partes mas delgadas
con papel de aluminio, sin que toque las
paredes del microondas, si la superficie a
cubrir es muy grande es preferible taparla
con un plato o utilizar para este fin papel
manteca o papel madera
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Nunca complete los envases rígidos con
salsas o líquidos, todos estos aumentan su
volumen y al congelarse pueden estallar los
envases
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Para congelar pollos y aves en general, lave
y retire las vísceras ya que estas no se
conservan
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Para congelar carne picada no lo haga en
porciones de mas de ½ k, esto favorecerá un
descongelado rápido y parejo
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Una buena opción para congelar porciones sin
que se peguen, por ejemplo en el caso de las
hamburguesas, es la congelación abierta.
Extienda en una placa las hamburguesas y
congélelas sin cubrir, una vez duras puede
ponerlas en una bolsa para freezer, se
separaran facilmente a la hora del
descongelado individual
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Para congelar pescados, lávelos con
abundante agua fría, séquelos y envuélvalos
en un film, luego en papel de aluminio o
póngalos en una bolsa para freezer